لابد ان نعلم ان كتير من منظمات الصحه العالميه نصحيت بتناول 5 حصص من الفواكه و الخضروات بشكل يومى فابتباع هذا يقى 

الانسان من امراض كثيره منها امراض القلب و السكته القلبيه و السرطان وغيرها من الامراض ..

ففى حاله تناول حصتين من الخضروات و الفواكه (200 جرام يوميا) فتقل فرصه الاصابه بالامراض  كالتالى :

• تقل نسبه الاصابه بمرض القلب بنسبه 16 % .
• تقل فرصه الاصابه بالسرطان بنسبه 4 % .
• تقل الوفاه المبكره بنسبه 15% .

ففى حاله مضاعفه كميه الفواكه و الخضروات الى 10 حصص (800جرام يوميا) فتقل فرصه الاصابه بالامراض كالتالى :

• تقل نسبه الاصابه بمرض القلب بنسبه 24 % .
• تقل فرصه الاصابه بالسكته القلبيه بنسبه 33 % .
• تقل فرصه الاصابه بالسرطان بنسبه 31 % .
• تقل الوفاه المبكره بنسبه 15% .

لنتعلم اليه عمل الخضروات و الفاكه داخل اجسادنا :

1. يحتوى كلا منهم على مضادات للاكسده .
2. يحتوى كلا منهم على الياف تعمل على تنظيف الامعاء من السموم وتحمى الجسم من الاصابه بمرض سرطان القولون
   وتقلل الضغط والكوليسترول .
3. يحتوى كلا منهم على شبكه تسمى Phytochemicals حيث لها تاثيرات صحيه على الجسم فالبروكلى على سبيل
   المثال يحتوى على Glucosinolate فيحمى من امراض السرطان , و الطماطم تحتوى على ماده Lycopene
   تحمى ايضا من السرطان .

نصائح تطبقها :

1. لو تكره تناول الخضروات , ممكن عمل عصير خضروات مختلطة و شربه .
2.  تعلم وصفات مختلفة من السلطات .
3.  أخلط الخضروات المبشورة مع المكرونة و الأرز .
4. تعلم وصفة مثل “أرز القرنبيط” .